豆浆和鸡蛋可以一起吃吗,未熟豆浆和鸡蛋一起吃会怎样

豆浆和鸡蛋可以一起吃吗 未熟豆浆和鸡蛋一起吃会怎

豆浆和鸡蛋都是营养价值比较丰富的食物,很多人都喜欢把它们当做早餐,豆浆和鸡蛋不能同吃这一说法,在民间广为流传,那到底豆浆和鸡蛋可不可以一起吃呢?

“豆浆和鸡蛋不可同吃”传闻由来

很多人认为豆浆和鸡蛋不可以吃是因为两者一起吃会降低营养价值,鸡蛋中蛋白质的消化吸收需要胰蛋白酶的协助,豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,两者同食,豆浆中的胰蛋白酶活性会被抑制,从而影响鸡蛋中蛋白质的吸收。

豆浆和鸡蛋可以一起吃

豆浆和鸡蛋是可以一起吃的,但是一定是在豆浆和鸡蛋都彻底煮熟了的情况下,因为胰蛋白抑制剂遇热不稳定,豆浆在煮沸的过程中已将胰蛋白酶抑制剂的大部分被破坏,即使没有加热完全,豆浆中本身含有蛋白质,胰蛋白抑制剂会先影响豆浆中的蛋白质消化,所以说胰蛋白酶抑制剂会影响鸡蛋中蛋白质的吸收是不科学的。

未熟豆浆和鸡蛋一起吃会怎

豆浆未煮熟时,豆浆里会有些球蛋白和豆蛋白,这些蛋白需要在高温下加热才能被人体吸收,若在不加热的条件下就吃下肚,就会导致湿疹和肠胃疾病,很多人喜欢用豆浆冲泡鸡蛋吃,鸡蛋若没有被冲熟,里面含有的大量细菌也会多人体造成损害。

豆浆多久可以煮熟

煮豆浆是非常关键的一个步骤,喝了不熟的豆浆是会引起呕吐腹泻的,一般豆浆在加热到80℃时会出现一次假沸现象,这个时候的豆浆是还未完全煮熟的,当豆浆豆浆出现次沸腾后再煮3-5分钟才是正确的做法。