霉豆腐怎么做才好吃

霉豆腐怎么做才好吃

霉豆腐也叫豆腐乳,是大家深爱的一道小菜,煮面时、吃稀饭、吃饭时配上一点霉豆腐,简直人间美味啊!那么,霉豆腐怎么做才好吃呢?下面我们来一起了解一下吧!

做霉豆腐放多少盐

如果总量是一斤的话,加盐的量应该在6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺,一勺盐的量。

霉豆腐怎么做才好吃

食材:老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250克

方法:

一:买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。

二:豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可加工腐乳。盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合,待用。

三:将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮(我这次使用的是52度的红星二锅头,没买到四川的高度白酒。将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上)

四:再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺将粉子舀到豆腐上,使其四面都均匀裹上调味料。

五:整齐地码入坛内。封好坛口,隔日即可食用。时间越久,香味越浓郁。保存一年没有问题。

霉豆腐有什么营养

每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外,腐乳还含有钙和磷等矿物质。有不少人喜欢吃臭腐乳,臭腐乳中维生素B12的含量很丰富,有的品种每100克可含10毫克维生素B12,而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常吃腐乳,不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。

在食霉豆腐同时多进食蔬菜水果,补充VC。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜,易加重人体水肿,不利身体新陈代谢。以上就市给大家介绍的霉豆腐怎么做才好吃相关问题,希望可以帮助到大家!!!