做好的虾外脆里嫩，虾壳红艳松脆，略带甜酸，风味独特，那么油爆虾怎么做好吃？

油爆虾怎么做好吃

食材：虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。

1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分;

2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油;

3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白;

4、放入炸好的虾，翻炒片刻;

5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开;

6、快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。

油爆虾的做法

原料：对虾250克，葱白1段，鲜姜1小块，料酒2汤匙，白糖3汤匙，花生油250克(实耗不多)，酱油3汤匙。

1、对虾触须剪掉，清洗干净，切成半寸段，沥干水。

2、葱白清洗干净，切成细末。

3、鲜姜去皮，切成细末。

4、将葱末、姜末放小碗内，加入酱油、白糖、料酒调匀。

5、取炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后将虾段放入，炸透后捞出，倒去锅中油。

6、将炸好的虾段倒入锅中，随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下，盖上盖稍焖片刻，待汁近干时再翻炒几下。

7、然后盛入盘内即可。

做油爆虾重要的是什么

大虾的挑选可谓是重中之重，上好的大虾，可以做出一盘美味的油爆虾，类似于好酒配好肉这个道理，虽然话糙但理不糙，一看，二抓，三闻，新鲜大虾都是活蹦乱跳的，颜色较深，个头比较肥硕，随手抓一只大虾，它是会正常活动反抗的，闻起来有一股虾的腥味儿，腥味儿过浓或者有其它不明异味就不建议大家购买了。

油爆虾，吃起来香香的，虾肉很入味，经过煎炸，连壳都可以嚼烂一起吞到肚子里去了，听说补钙效果也不错哦。以上就是为大家介绍的油爆虾怎么做好吃。