蓝莓山药是一道以蓝莓果酱和山药为主要食材制成的一种特色凉菜，这道菜不但外观美丽诱人，口感也比较独特，酸甜之中带着一点脆嫩。其实除了这些以外，蓝莓山药还是一道营养价值特别高的菜品，那么蓝莓山药的做法是什么？

蓝莓山药的营养价值

1、蓝莓山药有中花青素和维生素

蓝莓山药这道菜中，使用了一部分蓝莓果酱，它里面有大量的花青素与维生素存在，人体吸收这些营养成分以后，不但能减少眼病的发生，也能起到提高视力和延缓衰老的作用。另外它里面的维生素含量也有很大，人体吸收以后不但能满足各器官的营养需要，也能起到的作用。

2、蓝莓山药中有多种酶类存在

多种酶类成分是蓝莓山药这道菜中重要的营养成分，它们主要存在于山药这种蔬菜里面，人体吸收这些酶类物质以后，会起到补脾健胃帮助消化的作用，经常食用还能减少食少无力以及泄泻等不良症状的出现。

3、蓝莓山药中有蛋白和多种微量元素

蛋白是蓝莓山药中重要的营养成分，而且它们中含有的是独特的黏液蛋白，它与钾、钠以及硒等微量元素一起，可以起到保护血管的作用，它们能减少脂肪在血管中的沉积，也能预防血糖的升高，对多种心脑血管疾病和糖尿病都有一定的预防和缓解作用。

蓝莓山药的做法

主料：山药

辅料：蓝莓果酱

1.山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净。

2.装山药的盘子放在蒸架上，大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试，如果能轻 松的戳透，即可关火，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下。

3.用勺子将山药压成细腻的泥状，里面一定不要有结块，否则影响口感。

4.用模具或者其他工具例如裱花袋，或者干脆用双手（记得带手套哈）将山药泥做成合适的形状。

5.这里用的是一个心形的小碗。

6.山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可。

用料

主料 山药1根

辅料 蓝莓果酱1大勺 白醋1小勺

蓝莓山药的做法

1.准备所需材料

2.将山药去皮洗净放入清水中泡浸，再倒入少许白醋泡15分钟

3.将泡好后的山药放入蒸锅内

4.开大火蒸至山药熟透

5.取出趁热淋上蓝莓果酱即可食用

烹饪技巧

山药用醋泡浸可使山药不变色，还有增白的作用。也可以泡在淡盐水中防止氧化。

蓝莓山药是夏日里即美味又养生，同时又老少皆宜的菜，是近几年很流行的新口味凉菜，说是凉菜倒是更象饭前甜点，吃起来酸甜可口。

食材

主料 山药300g 蓝莓果酱100g

辅料 清水100ml 冰糖50g 淡奶油100ml 盐1g 蜂蜜适量

步骤

1.刮去山药的外皮，切块放入微波炉蒸笼，高火10分钟直到山药变软。

2.山药蒸好后，稍微冷却一下。放在案板上，先用刀按压碎

3.再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。

4.在山药泥中加入盐和淡奶油搅匀

5.将山药泥放入裱花袋种，放入冰箱备用

6.小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖

7.用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠。

8.加入蜂蜜搅拌均匀

9.将山药泥挤入杯中，淋上蓝莓酱即可

小贴士

山药泥要压制无颗粒。这样口感好，还不堵裱花嘴

总结：以上就是蓝莓山药的做法的相关内容，蓝莓山药酸甜可口，很受大家的欢迎，而且蓝莓山药的做法比较简单，上面提供的做法可以参考下。