牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，牛蹄筋是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。那么，牛蹄筋怎么做？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家牛蹄筋的做法。

牛蹄筋的做法

红烧牛蹄筋

食材准备

牛蹄筋，土豆，莴笋，香菇，洋葱，葱姜蒜，大料，山楂片，老骨汤，米酒，花椒，干辣椒。

方法步骤

1、锅中水，加入料酒，放入牛蹄筋焯水，洗净血沫，切成块；

2、炖盅粒放入葱姜蒜，大料，牛筋，清水，山楂，炖煮半小时；

3、莴笋切块，土豆切块，焯水待用，干辣椒去籽待用，生抽，料酒，糖和醋混合成料汁待用；

4、锅中适量油，小火煸香干辣椒，花椒，捞出后放入莴笋和土豆块过油捞出待用；

5、将蹄筋也过油捞出待用，锅中余油炒香洋葱和香菇片，然后倒入莴笋，土豆和蹄筋翻炒；

6、加入米酒，炖煮去腥，加入老抽翻炒上色，加入老骨汤，大火烧开；

7、大焖煮一会，加入少许盐，大火倒入料汁，收浓即可。

回锅牛蹄筋

食材准备

卤牛蹄筋适量，蒜叶，黄瓜适量，红椒适量，姜蒜少许，盐少许。

方法步骤

1、卤牛蹄筋切片，切块待用；

2、红椒切块，黄瓜切片，姜蒜切好，蒜末切段；

3、锅中炒香姜蒜，倒入红椒，黄瓜片翻炒，黄瓜片变软，倒入切好的牛蹄筋翻炒均匀；

4、然后倒入卤水调料即可上桌。

山药炖蹄筋

食材准备

牛蹄筋250克，山药适量，黑木耳适量，姜适量，葱适量，枸杞适量。

方法步骤

1、将蹄筋反复清洗干净，改刀切成细条，锅中适量水烧开；

2、放入生姜，葱，料酒，下入蹄筋焯水待用；

3、山药去皮洗净切段，然后将蹄筋和山药入锅，加入适量清水；

4、然后选择炖汤键，蹄筋炖好后将木耳泡发好放入锅中再炖几分钟，撒些枸杞即可。

韩式辣酱烧牛筋

食材准备

牛筋2根，韩国甜辣酱，花菜，干辣椒，香叶，香参，桂皮，姜片，八角，盐少许。

方法步骤

1、牛筋洗净后加入姜片焯水3分钟，然后切成小段；

2、炖锅中放入适量水，将牛筋和姜片下锅，水开后放入干辣椒，香叶，桂皮，八角，小火慢炖3小时；

3、将炖烂的牛筋捞出，平底锅加入适量橄榄油烧热后放入洗净的花菜慢慢翻炒；

4、然后加入牛筋翻炒，加入半碗水烧开，放入10克韩国辣酱，拌匀后盖锅小火焖煮5分钟；

5、汤汁浓稠后加入适量的盐和鸡精即可。

牛蹄筋的食用方法

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软（这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。

另外，牛蹄筋的用量为每天1公斤，不宜超过这个量，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。

牛蹄筋怎么做？通过以上内容我们了解到牛蹄筋的做法，大家可以按照小编介绍牛蹄筋的做法来尝试做牛蹄筋，大家可以做出美味的牛蹄筋菜肴。