茄子在市场上是一种非常常见的食材，并且，它也属于紫色蔬菜的一种。大家都知道它的营养价值是很高的，但是，有的人吃茄子的时候，因为嫌弃茄子皮太老，影响口感，将茄子皮去掉后才开始烹饪。其实，茄子连皮吃，营养价值会更高。下面就让我们和火爆食品饮料网的小编一起来看看茄子皮能吃吗？

　　茄子皮能吃吗

　　1.茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　2.尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，先把茄子蒸熟后再用调味汁拌着吃健康。

　　3.孕期的朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，不宜多吃。

　　茄子皮的作用

　　天天吃茄子，一般都要去皮，大家都觉得茄子皮的口感不好，其实茄子皮的神秘功能你不能不知：能力强。科学研究表明：研究发现茄子皮活性强，其效力甚至超过了干扰素。

　　茄子早产于印度，公元4-5世纪传入，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

　　茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”一级侧枝的果实称为“对茄”,二级侧枝的果实称为“四门斗”,三级侧枝的果实称为“八面风”,以后侧枝的果实称为“满天星”。

　　茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃茄子，有助于、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子属性寒的食物，常吃有平稳血压的功效。高血压病人食用，还能增强血管的抵抗力，防止血管破裂。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑。

　　茄子皮能吃吗，关于这一问题，在经过我们和火爆食品饮料网的小编一起近距离的了解后，你是否还存在疑虑呢？想要了解更多的食品知识，请关注火爆食品饮料网！