茄子皮能吃吗

茄子皮能吃吗

  茄子在市场上是一种非常常见的食材,并且,它也属于紫色蔬菜的一种。大家都知道它的营养价值是很高的,但是,有的人吃茄子的时候,因为嫌弃茄子皮太老,影响口感,将茄子皮去掉后才开始烹饪。其实,茄子连皮吃,营养价值会更高。下面就让我们和火爆食品饮料网的小编一起来看看茄子皮能吃吗

  茄子皮能吃吗

  1.茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

  2.尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,先把茄子蒸熟后再用调味汁拌着吃健康。

  3.孕期的朋友在选择茄子的时候,应选择新鲜茄子。不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,不宜多吃。

  茄子皮的作用

  天天吃茄子,一般都要去皮,大家都觉得茄子皮的口感不好,其实茄子皮的神秘功能你不能不知:能力强。科学研究表明:研究发现茄子皮活性强,其效力甚至超过了干扰素。

  茄子早产于印度,公元4-5世纪传入,南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年,这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

  茄子直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”一级侧枝的果实称为“对茄”,二级侧枝的果实称为“四门斗”,三级侧枝的果实称为“八面风”,以后侧枝的果实称为“满天星”。

  茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃茄子,有助于、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子属性寒的食物,常吃有平稳血压的功效。高血压病人食用,还能增强血管的抵抗力,防止血管破裂。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑。

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