猪耳朵大家都知道，猪耳朵大家经常吃，特别是在夜市上，猪耳朵不仅吃起来很劲道，而且其中的小脆骨更是有滋有味，完全满足口腔的需求，鲜香不腻。那么，猪耳朵是发物吗？下面火爆食品饮料招商网来给大家做出详细介绍，仅供大家参考。

猪耳朵是发物吗

猪耳朵不是发物，有营养。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

猪耳朵的做法大全

凉拌猪耳朵

材料：

猪耳朵，黄瓜，蒜，凉白开，辣椒油，芝麻酱，白糖，醋，生抽。

做法：

（1）猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了。

（2）卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了。

（3）黄瓜切细丝。

（4）切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末。

（5）用凉白开加生抽、醋、白糖，芝麻酱和辣椒油，调成汁。浇入到盘里拌匀即可。

辣拌黄瓜猪耳朵

材料：

生猪耳朵，老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、干辣椒、花椒粒少许、料酒。

做法：

（1）猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起。

（2）锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟。

（3）放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。

（4）黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许。

（5）黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条。

（6）卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分。（不规则部分还是要的哈—呵呵）

（7）剩下的切片。（这里要注意，刀要尽量横着点，不是直直的切下去，是薄片！）

（7）切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中。

（8）调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，放少许芝麻花生辣油。

（9）浇入汤汁。

（10）拌匀即可。

芥末猪耳朵

材料：

熟猪耳朵1个，黄瓜1根，芥末20克，醋，生抽，蚝油，葱，姜，白糖，香油。

做法：

（1）将熟猪耳朵切丝备用。

（2）黄瓜切丝备用。

（3）为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用。

（4）醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用。

（5）切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。

麻辣猪耳

材料：

熟猪耳朵400克，葱白100克，熟芝麻末15克，肉汤200克，味精2克，白糖20克，红油15克，酱油30克，花椒末2克。

做法：

（1）将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。

（2）将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。

卤猪耳

材料：

猪耳朵500克左右，八角4-6个左右，桂皮1块，香叶3片，草果1个，罗汉果1个，盐适量，味精适量，酱油适量，耗油适量，糖适量，辣椒面适量，五香粉适量，蒜泥适量，香菜适量，色拉油适量，醋适量，香油适量。

做法：

（1）辣椒面，五香粉，盐，味精，酱油，耗油，糖放入碗中，锅内烧油至八成热淋在辣椒面上备用。

（2）净锅加大量水放入香料猪耳，酱油，耗油，盐，味，糖调味至煮熟煮烂。

（3）卤好的猪耳切片加自己做好的辣椒油，蒜蓉，香菜，醋，香油拌匀既可。

猪耳朵是发物吗？通过以上内容我们了解到猪耳朵不是发物，猪耳朵营养价值高，味道鲜美，大家可以利用上面小编介绍猪耳朵的做法吃猪耳朵。