日式荞麦面是菜肴名称，凉爽劲道、开胃生津。

相比拉面和乌冬，荞麦面是古典意味的一种，也是气质上接近京都的。基本的是蒸笼荞麦，面焯完后过冷水，沥干，盛在叫“笊”的竹制浅箩里，颜色素净淡雅，没有过多喧宾夺主的辅料，蘸特制的汤汁吃。朴素到简直要叫人惊呼，这东西不就是浇了酱油的阳春面么？

原料：久降堂面90g

调料：蘑菇 海带 寿司酱油 海苔 芥末

烹调方法：

1、蘑菇、海带切片放入寿司酱油中小火煮入味，晾凉备用。

2、久降堂面煮熟，捞出放入冰水过水。

3、食用时加入切成细丝的海苔，拌入酱汁及少量芥末。