肥而不腻、韧而不老、不受污染，是螺蛳中的上品哦，那么怎么挑选螺蛳？

要选择外壳呈青色，且有一定光洁度的螺蛳。螺蛳并不是越大越好，太大的螺蛳肉质粗糙，太小的又食之不甘。个头不大不小，壳呈褐色又透着黄绿色的螺蛳口感。螺蛳要好吃，其来源也非常重要。螺蛳出产地的水质一定要过关，一般来说水质干净，螺蛳无泥腥味，口味才鲜美。

面脏一点的可能是野生的，虽然泥沙多，但是只要买回来吐吐泥，味道比一般养殖的鲜。

螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。

田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。

挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。

要选择外壳呈青色，且有一定光洁度的螺蛳。螺蛳并不是越大越好，太大的螺蛳肉质粗糙，太小的又食之不甘。个头不大不小，壳呈褐色又透着黄绿色的螺蛳口感。螺蛳要好吃，其来源也非常重要。螺蛳出产地的水质一定要过关，一般来说水质干净，螺蛳无泥腥味，口味才鲜美。

方法一

把买来的田螺放入盆中（要割掉尾巴），先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，盐的用量我没有计算过，反正加到你感觉水很咸为止。就这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水。

4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步吧。

捞出田螺用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。

方法二

用清水浸透，先养几个小时去泥。在养的时候洒上几滴菜油，螺蛳就会加快节奏张合。再换几次水，等螺蛳把体内的污物都吐尽，这样吃起来就干净了。一般现在这个时节买的螺蛳，养上个半天，就可以享用了。

“哧溜“”哧溜”“哧溜”一盘搞定！以上就是为大家介绍的怎么挑选螺蛳。