俗话说冬吃一支参夏吃一条鳝，黄鳝的营养价值在我国受到高度认可。营养专家分析所得，食用黄鳝具有补脑健身的效果，滋味还相当不错。但其营养价值也是相当的高，下面为大家介绍黄鳝的营养价值。

黄鳝的营养价值

它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热、凉血止痛、消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；水肿。。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品

3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

食疗：

1、：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3、养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。

4、其他功效：具有补中、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、通络等功效；传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

总结：黄鳝的保健功能及营养价值被营养学家高度认可，上面就是火爆食品网为大家介绍的黄鳝的营养价值。