据专家的研究表明：乳清蛋白通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。由于我国百姓生活习惯问题，生产奶酪量很低，尚未生产乳清蛋白，主要还是依靠进口来满足需求，对它研究的也非常有限。近年来，乳清蛋白因其高品质在也越来越受到商家和消费者的青睐。中华预防医学专职副会长蔡继明教授说：“乳清蛋白是母乳中的主要成分，含量达到60%，因而我国在不能用母乳喂养的婴儿的乳品中，乳清蛋白被广泛应用。” 婴儿配方奶粉中添加了乳清蛋白酶含量对婴儿成长十分有益，它既能供给婴儿更接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，又可降低蛋白质总量，有效降低肾脏负担，还能调节睡眠的神经递质，有助于婴儿睡眠，进而促进婴儿的大脑发育。 乳清蛋白对青春发育期的青少年有何益处？乳清蛋白中富含乳铁传递蛋白，能够促进造骨细胞的增殖与分化，改善钙的吸收，刺激软骨细胞增殖，对破骨细胞有强烈抑制性，从而促进骨骼生长。同时其含有的大量支链氨基酸也可以促进肌肉的代谢与合成，进而促进肌肉的生长。