腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。准备自己腌制一点腊八蒜，那腊八蒜要怎么样腌才能变绿呢？腊八蒜又是不是一定要在腊八当天来做呢？让我们一起来看看吧。
腊八蒜怎么腌制才能绿使用米醋
腌制腊八蒜时需要用醋，建议使用米醋，因为米醋色淡，用来浸泡腊八蒜不会对大蒜造成染色，从而能让腊八蒜更快变绿，如果使用老醋的话，泡出来的腊八蒜颜色发黑。此外米醋是由水果以及粮食发酵酿造而成，其味道非常香，并且带有一定甜味，用米醋浸泡腊八蒜口感也会更好，酸辣适宜。
低温保存
低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用，能加速腊八蒜变绿。腊八蒜腌制好后建议放在0-4℃的环境下保存。
腊八蒜一定要腊八那天泡吗不一定。
腊八蒜并不是只能在腊八节当天做，只是因为腌腊八蒜是腊八节的一项习俗，此外腊八节时期的温度非常适合腊八蒜的腌制。但只要大蒜品种选择好、温度合适、醋使用得当，腊八蒜就能被腌制好，所以制作腊八蒜并没有时间限制。如果是在天气炎热的时候做腊八蒜的话，只要将其放冰箱冷藏室内腌制即可。
腊八蒜怎么腌制才能绿相关的介绍就到这里了，希望可以帮助到大家。大家在腌制腊八蒜的时候可以参考下！