茶饮料的分类及工艺

茶饮料的分类及工艺

茶饮料按原辅料可以分为茶汤饮料和调味茶饮料,茶汤饮料又分为天然型和发酵型茶饮料,天然型茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型,调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料,具有茶叶的独特风味。

茶饮料的分类之一茶汤饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料,经加工制成的,保持原茶类应有风味的茶饮料。果汁茶饮料是指在茶汤中加入水、原果汁(或浓缩果汁)、糖液、酸味剂等调制而成的制品,成品中原果汁含量不低于5.0% 果味茶饮料和碳酸茶饮料都属于茶饮料分类中调味茶饮料,果味茶饮料是指在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品。碳酸茶饮料是指在茶汤中加入水、糖液等经调味后充入二氧化碳的制品;奶味茶饮料是指在茶汤中水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的茶饮料。

我们在购买茶饮料的时候,不仅要清茶茶饮料的一些分类,还要了解茶饮料的标签标识,茶饮料的标签应标明产品名称、产品类型、净含量、配料表、制造者(或经销者)的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。果汁茶饮料应标明果汁含量,奶味茶饮料应标明蛋白质含量。 茶饮料的工艺一般分为四部分,萃取、调配、充填、包装。萃取是茶饮料工艺中的道工艺,关键点是萃取温度,搅拌方式和倒茶方式,这些都要经过研究的多次实验和论证才能得出,目的是茶汤的口感、风味、萃取效率。调配是茶工艺中的第二道,调配时的调配液温度,过滤网的选择都很重要,调配完成检验合格后,进入,温度的选择可根据中性,酸性来选择。

填充、包装是茶工艺的第三、第四道程序,除了充填,就是倒瓶,这个是对瓶盖和瓶体的一个,还有冷却机的段,也是这个目的,要确定好温度和时间,除了冷瓶机基本上就是外观和可追述性的问题了。