元旦节的时候也是里过年不远了，这个时候家里面都是很忙的，要开始准备过年了，那么元旦可以腌腊肉吗？

元旦可以腌腊肉吗

元旦是可以腌制腊肉的。冬至前后，就是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。吃腊肉的时候我会多放水，多煮，因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。而且我煮的时间会长一点，每次都不会低于30分钟。

元旦腌腊肉好吗

元旦腊肉虽不是的时间，但也是能腌制的。腊肉经过熏制可长久存放，但并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道为正宗，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

自制腊肉的腌制方法

一、腌肉前，肉切忌用冷水洗；并把骨头全部剔掉，因为骨髓容易变质。把肉切成块（三斤左右），每块划成四五条，用细盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层入缸或坛子里，放时每层再洒上一些细盐，将缸口盖严。一星期之内严禁打开，十天后才可拿出挂在屋内晾。干后可改放干缸里，放时还要洒点细盐和辣椒面。这样的咸肉可放半年至一年。

二、腌腊肉的一种做法，是把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条，放入适量的细盐、酒、酱油和五香粉揉搓匀，放置一夜。然后用细绳穿过肉的一头拴好，在开水锅中烫至外表不红为止，挂在屋外晒。以后还要每天或数天晾晒一次，约两个月，便可切成小块放在米饭中蒸或炒菜吃，喷香可口。腊肉一般可存放到明年开春。

三、腌腊肉还有一种做法，是把猪肉洗净，切成一寸厚、五寸或七寸的长条，沥干水，放入适量（3—9克/斤）细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。

晒好的腊肉有一股独特的气味，晒的时间越长味越重。鸡鸭鱼都可以做，方法一样。以上就是为大家介绍的元旦可以腌腊肉吗。