老婆饼在现在已经有了很大的名气，在各地都能吃到美味的老婆饼，老婆饼是广东潮州地区的一种汉族传统名店，是广东潮式月饼中用料少，做工简为人们所熟知的饼类。老婆饼的由来大家知道吗？下面火爆食品饮料招商网为大家做出介绍。

老婆饼的由来

关于老婆饼有两种传说：

以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作“老婆饼”。

还有一种说法源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店，而潮州老婆饼则是它的看家点心。

相传，清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话，很不服气：“那就把你娘家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比！”

第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口，连声赞好。

回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅们什么样的点心没见过，可他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。老板说：“嗯，味道很好！这是哪里的名点啊，叫什么名字？”潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆饼’。”

老婆饼的做法介绍

需要的食材

中筋面粉200克，面粉120克，水250毫升，猪油120克，糯米粉120克，蛋黄2颗，熟芝麻40克，玉米油50克，椰蓉30克，糖粉70克。

做法步骤

1、水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火，放入糯米粉、熟芝麻和椰蓉，边倒边用筷子搅拌，颜色均匀后即可关火。

2、将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟。

3、面粉120克，加入猪油60克，揉成面团做成油酥。

4、将油皮面团和油酥面团分别分成20等份。

5、取一个油皮压扁，中间放入油酥，包好封口。

6、用擀面杖上下擀压成长条状，卷起长条，再次用擀面杖纵向擀压成长条。

7、再次卷起，卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄。

8、放上内陷，包好封口，朝下稍压成圆饼状。

9、在做好的饼上用小刀在表面切除三条平行线条。

10、均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。

小贴士

1、由于原料处无法备注，在此写上详细的配比：

油皮：中筋面粉200克，猪油60克，糖粉20克，水100克。

油酥：面粉120克，猪油60克。

内馅：糯米粉120克，糖粉50克，水150克，玉米油50克。

熟芝麻30克，椰蓉30克。

装饰：蛋黄两颗，熟芝麻10克。

2、油酥原料混合时不太容易成团，可将猪油放微波炉内加热至液态再与面团混合。

总结：老婆饼的由来及做法就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。有意思的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。