据了解，本市一项长期跟踪研究发现，豆制品的摄入不仅不会增加体内雌水平，还能显著降低乳腺癌复发和死亡的危险。市疾病预防控制中心今天发布了这项重要的研究成果，称豆类食品富含的类黄酮（一组植物源性雌）不仅不会增加体内雌水平，还可以屏蔽体内内源性雌发挥功能，能起到保护女性罹患乳腺癌的作用。 自2002年起，市疾控中心陆续对上海市区约5000名20-74岁的乳腺癌新发病人进行了长达5年的随访调查与样本检测，明确发现豆制品的摄入还能显著降低乳腺癌复发和死亡的危险。与摄入组相比，大豆蛋白质摄入多的乳腺癌患者的死亡危险可降低29%，复发风险可降低32%。研究还提示每天摄入11克左右大豆蛋白质（折合干豆约30克）的乳腺癌患者，其死亡率和复发率。虽然调查显示96.6%的上海妇女每周至少吃一次豆类食品，但在数量和频率上还存在明显的差距与不足。 此项研究还通过对乳腺癌患者与健康女性的对比，发现增加十字花科类蔬菜（包括青菜、卷心菜、花菜等黄绿色与深绿色蔬菜和萝卜）摄入、增加水果的摄入和豆油的使用，可降低女性乳腺癌发生的危险性；而家畜红肉（猪、牛、羊肉等）摄入的增加和经常采用油炸或煎烤等方式烹调肉类的女性，则更易罹患乳腺癌。