冬天，很多家庭会开始制作一些咸菜，常见的是把一些大白菜，进行腌制，或者是一些雪里红蔬菜，搭配黄豆腌制，当然，还有很多人热衷于把萝卜切成条进行腌制。网上说吃咸菜会致癌。那么吃咸菜到底会不会致癌呢？一起来看看吧。

吃咸菜到底会不会致癌

吃咸菜不会致癌。咸菜虽然有亚硝酸盐，但是我们每天吃的量是达不到毒害身体健康这个程度的，除非是天天大量的吃。另外咸菜在腌制的过程中，虽然在腌制时间在几天到十几天内其亚硝酸盐的含量会比较高，但在20~30天之后，亚硝酸盐的含量会逐渐的降低，并且会达到一个很安全的水平。也就是说，吃腌制了一个月左右的咸菜，基本是对身体没啥危害的，致癌性也是微乎其微的。

咸菜的饮食注意事项

1.食用新鲜腌制食品

日常生活中，对于腌制食品一定要食用新鲜的，如果你摄入了腌制不新鲜的蔬菜和肉类食物，那么就很容易导致它们中所含有较高的亚硝酸盐，而这些物质进入到身体之后，那么通过胃酸的作用，就很容易跟肠胃内的生物胺发生反应，终形成亚硝胺这种物质，这种物质具有一定的致癌性。

2.注意咸菜的食用量

日常生活中，之所以我们经常听说腌制食物对身体健康不好，其主要就是因为在它当中含有较高的钠盐，如果过量食用，那么就会导致进入体内的钠盐成分过多。而高浓度的钠就会很容易导致体内的血管出现舒张压以及收缩压出现问题，长期以往就会很容易导致体内出现高血压的风险大大增加。所以我们在生活中吃咸菜时，一定要尽量少吃，不要过多食用；通常来说，我们每天身体所能摄入的食盐量不得超过六克左右，不然长期以往很容易对身体造成不必要的问题。

3.注意食物腌制的时间长短

腌制食物在几天到十几天之间，其所含有的亚硝酸盐量是很高的；通常在大半个月或是一个月之后，其腌制食物中所含有的亚硝酸盐量就会不断下降；通常只要食物腌制在二十天之后，里面所残留的亚硝酸盐物质，就已经算是安全的水平范围了，这个时候就能够安心的食用了。另外我们平时如果在进行食物腌制时，为了能够有效降低腌制食物中的亚硝酸盐，不妨在里面放点维生素C，它能够有效阻碍亚硝酸盐的形成；从而在一定程度上降低腌制食物中的亚硝酸盐含量。

上面就是为大家介绍的吃咸菜到底会不会致癌相关内容，除此之外还为大家介绍了咸菜的饮食注意事项，希望可以帮助到大家。