水竹叶为鸭跖草科植物水竹叶的嫩茎叶。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。可生食或加工成菜肴。水竹叶性味甘平，具有清热、利尿、消肿、解毒的功效。治肺热喘咳、 赤白下痢、小便不利、咽喉肿痛、痈疖疗肿。

水竹叶形态特征

具长而横走根状茎，根状茎具叶鞘，节间长约6厘米，节上具细长须状根。 茎肉质，下部匍匐，节上生根，上部上升，通常多分枝，长达40厘米，节间长8厘米，密生一列白硬毛，与下一叶鞘的一列毛相连续。叶无柄，仅在叶片下部有睫毛和叶鞘合缝处有一列毛，这一列与上一个节上的衔接而成一个系列，叶此处无毛。叶片竹叶形，平展或稍折叠，长2～6厘米，宽0.5～0.8厘米，顶端渐尖而头钝。

花序通常仅有单朵花，顶生并兼腋生，花序梗长1～4厘米，顶生者长，腋生者短。花序梗中部有一条状苞片，有时苞片腋中生一朵花。萼片绿色，狭长圆形，浅舟状，长0.4～0.6厘米，无毛，果期宿存。花瓣粉红色、紫红色或蓝紫色，倒卵圆形，稍长于萼片。花丝密生长须毛，蒴果卵圆形状三棱形，长0.5～0.7厘米，直径0.3～0.4厘米，两端钝或短急尖，每室有种子3枚，有时仅1～2枚。种子短柱状，稍扁，红灰色。

水竹叶产地分布

产云南南部（西双版纳、凤庆、屏边）、四川（天全、峨眉山、合江、万源、南川）、贵州（梵净山）、广西（石龙、临桂）、海南（五指山）、广东（广州、连县、翁源、大埔）、湖南（东安、南岳、雪峰山、淑浦）、湖北（咸丰、恩施、利川）、陕西（南郑）、河南南部（鸡公山）、山东（牟平）、江苏（苏州）、安徽（舒城、岳西、祁门）、江西（普遍）、浙江（杭州、昌化）、福建（连城）、台湾（新店）。生于海拔1 600米以下的水稻田边或湿地上。印度至越南、老挝、柬埔寨也有。

水竹叶的功效与作用

水竹叶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。可生食或加工成菜肴。本品味甘，性平。入肝、脾二经。功效清热，利尿，消肿，解毒。水竹叶主治肺热喘咳，赤白下痢，小便不利，咽喉肿痛，痈疖疔肿。清热，消肿，解毒。治咽喉肿痛，肝炎，热淋，痈肿，水火烫伤，蛇、虫咬伤。

水竹叶的食用方法

1、绿豆竹叶粥

食材明细：粳米100克、绿豆30克、荷叶10克、水竹叶10克、金银花5克、冰糖15克。

绿豆竹叶粥的做法详细步骤

①先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内;锅内加入适量冷水，煮开，去渣取汁;

②绿豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约1500毫升冷水;

③用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟;

④粥内调入冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。

2、竹香豉汁排骨

食材明细：猪排骨(大排)600克、豆豉150克、水竹叶100克、大蒜(白皮)25克、白砂糖5克、酱油15克、料酒20克、淀粉(玉米)10克、植物油50克、盐10克。

竹香豉汁排骨的做法详细步骤

①排骨要切得小点，在沸水里焯一下，洗去血沫;然后洗净，擦干水分;蒜拍碎切成小粒;

②锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用;豆豉拍拍;

③将排骨、豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁;

④然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时;蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上;开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，熟了就好了。