腊肉，这种在柴火堆上熏出来的绿色食品，诱惑力非常强大，谁见了它都会举手投诚，那么，腊肉是怎么做成的？

腊肉是怎么做成的

将买来的新鲜肉摊开，晾干水分；

准备好适量食盐；

将食盐均匀地涂抹要猪肉上，注意每个地方都要抹到，不然肉就会变质；

腌蹄膀时，要注意将食盐抹到每一处；

将腌好的蹄膀放入缸中；

将腌好的肉放入缸中；

将所有腌好的肉一起放在大盆中，让盐水将肉浸泡三四天，就可以将肉挂起来风干，制作成美味的腊肉了。

腊肉怎么保存

冷藏保存

可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。

晾晒保存

如果当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

埋土保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。

腊肉长毛了可以吃吗

建议不吃，腊肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏。一般如果腊肉放置太久，尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛，这就是霉菌滋生的一个过程，如果事实确定属于霉菌滋生的话，那么并不应该食用，因为那容易给自己的健康带来影响。腊肉太久没晒太阳，拿出来都长了层毛毛，这是有霉菌滋生。

腊肉肉质鲜美，营养丰富，口感独特，深受人们喜爱。以上就是为大家介绍的腊肉是怎么做成的。