芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。本文为大家介绍芥末的功效与作用，吃芥末的好处。

芥末的功效与作用

1、芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。

2、芥末具有很高的功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

3、芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预症、防止血管凝块、辅助气喘等似乎也有一定的效果。

4、芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

5、芥末油有美容养颜功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

芥末的相关人群

一般人群均可食用。

高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。

芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。

芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。

孕妇应少食或不食。

芥末的营养价值

芥末，又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。它原产于我国，历史悠久，从周代起就开始在宫廷食用。芥末的辣味十分独特，芥末粉润湿有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

食用芥末的禁忌

1、烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。

2、高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。

3、孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食；眼睛有炎症者不宜食用，每次少许，以免伤胃。

4、芥末不宜与鲫鱼、鳖肉、鸡肉同食。

5、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。芥末的功效与作用就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。