茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。那么，茄子怎样吃更营养？下面火爆食品饮料招商网小编向大家做出详细介绍。

茄子怎样吃更营养

五彩虎皮茄子卷

材料：茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋、辣椒三两、蒜。

做法：1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹；2.做肉馅：梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末；3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；4.茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来即可。

肉末蒸茄子

材料：茄子250克、猪肉120克、洋葱20克，料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。

做法：1.猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，加入油拌匀，腌制10-20分钟；2.茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软（如茄子水份大，建议用微波炉），取出，刀切或手撕（手撕口感更好）成细条状（茄子皮富含维生素P,保留），铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，上面一层是肉馅儿；3.蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。

烧茄子

做法：步需要用油炸切好的茄子，也就是“过油”.这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮的严重损失，茄子的保健作用也就去其大半了。

蒜泥茄子

做法：1.茄子用淡盐水洗净；2.撕成长条状；3.放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

茄子药用价值

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

此外，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮活性强，其效力甚至超过了干扰素。

以上内容就是详细介绍茄子怎样吃更营养的相关内容，大家可以按照以上做法把茄子做成一道美味的菜肴，而且营养丰富。大家赶快试试吧。