手撕鸡怎么做,手撕鸡的做法

手撕鸡怎么做 手撕鸡的做法

不知从何时开始,流行起了手撕这一种方式,现在经常都能看到手撕牛肉,手撕豆腐干,手撕鸡等等。那么,手撕鸡怎么做?下面小编来介绍手撕鸡的做法

手撕鸡的做法

食材准备

土鸡半只,姜蒜末,葱末,生抽,醋,酒,白芝麻适量,糖,盐,香油,花椒,冰水适量。

方法步骤

1、将鸡洗净后,肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟;

2、蒸锅大火上气后,鸡置于盘上,鸡皮朝上,肚内放葱结,盖盖大火蒸10分钟,关火后虚蒸3-5分钟;

3、鸡蒸熟后放入盆中,倒入冰水浸泡,至鸡基本凉了就可取出;

4、戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡骨架掰开,鸡皮撕成小块,另外如果鸡肉脂肪多的,要剔除,以免影响口感;

5、将剩余调味料除香油、花椒外,全部倒入鸡肉中放上姜、蒜、葱末,倒入香油;

6、起锅烧油,放入花椒,小火炸出味道后,将花椒去掉,热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上,静置1分钟,等味道进去,然后再拌匀装盘即可。

家常手撕鸡做法

食材准备

鸡腿,精盐,凉拌醋,味极鲜酱油,白糖,油泼辣椒,花椒油,熟芝麻。

方法步骤

1、将鸡腿煮熟去皮和油脂,然后用手撕成鸡丝放入盘中;

2、鸡丝中加入一匙油辣椒,一匙醋,半匙酱油;

3、然后加入适量精盐,半匙白糖搅匀,倒入少许花椒油,撒上芝麻拌匀即可。

小贴士

鸡腿煮熟即可,不要煮得太久,避免失去劲道的口感。