在超市牛奶专区那，我们时常能够看到各式各样的牛奶，包装也是不尽相同。并且仔细观看下会发现，牛奶包装通常外形有塑料袋装、盒装、塑料瓶装。

事实上，牛奶由于牛奶种类不同，大致可以分为三类：巴氏乳、乳、保持乳。 巴氏乳：一般采用比较简单的塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶装。一般采用塑料袋为聚乙烯材料。 利：巴氏温度不会超过100℃，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短时间。由于采取低温巴氏技术、所以风味纯正，营养损失少，限度的保留了原奶的味道，新鲜感强。B族维生素的损失仅为10%。 弊：由于低温，这样会杀死牛奶中的活性微生物，但是中的一些耐热微生物还是会潜伏在牛奶中，一旦出现微生物喜欢的条件，就会出来作乱，所以这样的方式一般都会冷链运输储存处理，携带不方便。

乳：采用复合塑料袋、纸塑复合包装、铝箔复合包装，有枕型、砖型等形式。这类包装有较好的阻断性能。 利：乳一般采取高温，温度在100℃以上，经过长时间的高温或是高温瞬间，可以把的活性物质以及耐热为生活全部杀死。在经过无菌状态下的灌装，可以在常温状态存放。携带、饮用方便、可远距离运输。 弊：由于是高温处理，所以会损失部分风味成分，口感比较浓厚，失于原味奶的口感。B族维生素损失20%-30%…… 持续乳：采用复合塑料瓶、铝箔复合盒包装。这类包装同样有较好的阻断性。 利：基本同于乳。 弊：也与乳类似，甚至有的是二次形式，所以对于营养物质损失更多一些。

不同牛奶的方式不同，对于保质期也是不同的。通常可以分为周期、月期、半年期。 周期：一周内的保质期，保质期限比较短，一般为3天，这类牛奶采取的是低温巴氏技术。适宜每日早晨在家的人群可采取送奶上门的牛奶；或是离超市较近每日傍晚都遛弯活动的人群可以到超市去买足第二天早晨家庭喝奶量……当然，这种短期的还有屋型的盒装奶，保质期在7天。 月期：一般在30天或是45天左右。采取高温，由于中的微生物已全部杀死，所以在不打开包装的情况下，不易变质，保质期长，适宜能够提起整箱的人群以及上班族。 半年期：一般在6个月内。属于持续乳。对于适宜人群：所有人群都适宜，尤其是一些边远地区。面对着市场上各式各样包装的牛奶，相信你已经知道如何选择牛奶了！