牛奶是如今早餐中的一个常见的选择。去超市里的乳品专柜我们可以见到各式各样的牛奶，并且价格都是非常的昂贵。面对这么写种类的牛奶，选择什么牛奶呢？下面咱们就一起来探秘一下。 　　以牛奶包装看 　　牛奶的包装样式有很多种，有塑料袋装、盒装、塑料瓶装等。

　　以方式看 　　从包装上的说明我们了解到牛奶的种类分为三种：巴氏乳、乳、保持乳。 　　巴氏乳：一般采用比较简单的塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶装。一般采用塑料袋为聚乙烯材料。 　　利：巴氏温度不会超过100℃，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短时间。由于采用的是低温巴氏技术、所以风味纯正，营养损失较少。能够限度的保留原奶的味道，新鲜感强。B族维生素的损失仅为10%. 　　弊：由于是低温，这样会杀死牛奶中的活性微生物，但是中的一些耐热生物还是会潜伏在牛奶中，一旦出现微生物喜欢的条件，就会出来作乱，所以这样的方式一般都会冷链运输储存处理，携带不方便。 　　乳：采用复合塑料袋、纸塑复合包装、铝箔复合包装，有枕型、砖型等形式。这类包装有较好的阻断性能。 　　利：乳一般采取高温，温度在100℃以上，经过长时间的高温或是高温瞬间，可以把的活性物质杀死。在经过无菌状态下的灌装，可以再常温状态存放。携带、饮用方便、可远距离运输。 　　弊：由于是高温处理，所以营养成分损失较多。其口感比较浓厚，失去了原味奶的口感。B族维生素损失20%-30%. 　　持续乳：采用复合塑料瓶、铝箔复合盒包装。这类包装同样有较好的阻断性。 　　利：基本同于乳。 　　弊：也与乳类似，甚至有的是二次形式，所以对于营养物质损失更多一些。 　　从保质期看 　　不同牛奶的方式不同，对于保质期也是不同的。一般可以分为周期、月期、半年期。 　　周期：一周内的保质期，保质期限短，一般为3天，这类牛奶采取的是低温巴士技术。适宜每天早上在家的人群采取送奶上门的牛奶；或是离超市较近的每日傍晚的时候去购买第二天早上家庭喝奶的量。另外，这种短期的还有屋型的盒装奶，保质期在7天。 　　月期：一般在30天或是45天左右。采取高温，由于中的维生素已经全部被杀死，所以在不打开包装的情况下，不易变质，保质期长，适宜能够提起整箱的人群以及上班族购买。 　　半年期：一般在6个月内。属于持续乳。适宜所有人群，特别是一些边远地区。