青茶即是乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。青茶又分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、健美等方面，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

青茶种类之一：闽北乌龙 闽北乌龙有包括水仙、大红袍、肉桂等，大红袍可谓是乌龙茶类中的，其有九泡有余香独步天下之美誉，明朝时期大红袍就成为了贡茶专门供应皇家饮用。广为流传的是每年在采摘大红袍时候，都要点香祭天再让猴子穿上红色的小袍子，爬到绝崖峭壁上的茶树采摘大红袍。

青茶种类之二：闽南乌龙 闽南乌龙有铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，铁观音是乌龙茶的，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

青茶种类之三：广东乌龙 广东乌龙有包括凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等，凤凰水仙是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。凤凰水仙茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

青茶种类之四：台湾乌龙 台湾乌龙包括冻顶乌龙、包种、乌龙等，冻顶乌龙在台湾乌龙茶负盛名，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。