据了解，台湾有2家珍珠奶茶发明者。一是说，台中市经营泡沫红茶店“春水堂”的刘汉介先生。其自称于1983年开始实验制作奶茶，又说是店内女职员无意中调制成功。当时所加材料为水果、糖浆、糖渍地瓜和粉圆。他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎，但是偶然机缘下，经一家日本电视节目的访问后，终于吸引了生意人的注意。另一说，则是台南市翰林茶馆涂宗和先生所发明。据称约1987年在鸭母寮市场见得白色粉圆而得到灵感。故早期珍珠为白色，而后才改为黑色今貌。但这两间店皆未申请专利权或商标权，使得珍珠奶茶成为台湾代表性的人民饮料。 　　上个世纪九十年代前半叶，珍珠奶茶首先是列入“小歇”等连锁泡沫红茶店的菜单，由于泡沫红茶店是上班族谈生意或学生聚会的热门场所，珍珠奶茶开始广受大众喜爱。接着，在学校附近或补习班密集的地区、夜市等，逐渐出现珍珠奶茶的摊贩。 　　九十年代后期，有业者引进“自动封口机”取代传统杯盖。许多新的投资业者，如乐立杯、休闲小站、大联盟、快可立等，采用自动封口机开始拓展连锁外带饮料店业务。自此，外带式的珍珠奶茶店成为主流，也因为连锁店的参加，商人开始将珍珠奶茶拓展到全世界，成为知晓的食物之一。