专家表示，在秋天里，多吃一些黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等食用菌类食物可以提高人体，起到养颜、抗病毒的功效。且食用菌类食物的味道鲜美，营养价值也很高。下面给大家介绍几种食用菌以及其挑选方法。 　　1、金针菇 　　秋天到了，很多人都喜欢吃火锅。在吃火锅的时候，金针菇是必不可少的食材。市场上常见的金针菇有两种，一种是黄色的、一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白。但是不管是哪一种，如果颜色比较鲜亮的，则可能是经过熏、漂、染或者用添加剂处理过的。可以通过闻味道来加以辨别。 　　另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，如果长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是的。 　　营养价值：所含的人体必需氨基酸成分比较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育。国外称其为“益智菇”,因此比较适合孩子食用，脾胃虚寒的人不要多吃。

　　2、香菇 　　香菇被称为“百菇”.新鲜的香菇，菌盖水灵，菌褶一片一片立着。而风干的香菇，菌盖以厚一些的，并且盖边要想内卷的为佳。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。 　　营养价值：各类蘑菇中，香菇的功效是的，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也比其他品种告，可以帮助体内钙的吸收，适合更年期妇女食用。 　　3、平菇 　　平菇为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，要挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，则说明质量不够好。 　　另外就是要注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐，而略向下卷曲。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。 　　营养价值：具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。 　　4、杏鲍菇 　　杏鲍菇主要是吃它的菌柄。其肉质肥肉爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。 　　在挑选的时候，只要菇体结实、菇型圆整、菌盖呈浅褐色、菌柄呈乳白色，且没有异味就可以。同时，可用手捏一捏菌柄表面，感受菌体纹理是否细腻而有一定的弹性。 　　营养价值：富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有、降血脂、润肠胃以及美容等作用。