如果家里来客人，或者朋友来聚餐的时候，往往少不了小酌一番，这时候下酒菜是不可少的，如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢？这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。 做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。 做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。 此外需要注意的是：胡萝卜，凉粉等不宜做下酒菜。