咸萝卜干，相信大家生活中都吃过，其口味咸咸的，口感脆脆的，十分宜人，因此，深受人们喜爱。今天小编这里也为大家介绍一下其他地区的咸萝卜干，浙杭咸萝卜干的制作工艺：

浙杭咸萝卜干原料配方：萝卜100公斤、盐8-9公斤。

浙杭咸萝卜干制作方法：⑴先将萝卜洗净，每100公斤加食盐5-6公斤，以一层萝卜一层盐的叠放方式放入腌缸或木桶中。⑵经7-8天脱水后取出，晒干，掌握在萝卜由硬转软为度，一般晒后的重量约占原重量的50%。⑶将经晒制的萝卜干置于浓度为5%的盐水中，浸泡1夜，取出复晒至金黄色，也可以每100公斤再加盐3公斤拌匀，即可入坛装实，装得越实越好。⑷坛口撒一层盐，用竹叶填满，再用黄泥浆密封，倒置于干燥的细沙上，储藏数月不变质。

浙杭咸萝卜干产品特点：香气扑鼻，清脆可口。烹炒、清炖、油烩均为美味。配肉丝、鲜蛋、葱蒜等辅料，则成佳肴。如入清水浸泡除去盐分，加糖、醋调和，则酸甜爽口，解酒祛热。