鳊鱼大家都知道，鳊鱼在市场上可是非常热销的鱼种，我们可以用鳊鱼与各种配料结合在一起，烹饪出美味的食物。那么，鳊鱼怎么做好吃？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家鳊鱼的做法，仅供大家参考。

鳊鱼怎么做好吃

红烧鳊鱼

主料：一条鳊鱼。

配料：红辣椒、柿子椒、胡椒粉、食用盐、老抽、色拉油、白糖、生抽、水淀粉、白糖、葱。

做法

1、将鳊鱼在水中清洗、过滤，然后用菜刀在鱼身上划几刀，涂上食用盐与料酒，放在不锈钢盆中腌制一刻钟即可。

2、红辣椒、柿子椒切成丁，姜切成丝。

3、在炒锅内倒入植物油，将鳊鱼放进去煎至一面后，如果变成了金黄色，就再煎烤另外一面。

4、将切好的姜丝放进锅内，然后翻炒。

5、加入适量的清水与食用盐、生抽、老抽以及适量的白糖煮一会。

6、当清水煮的就剩一半的时候，将鳊鱼翻过去，加入一些红辣椒。

7、等汁水快没有的时候，降鳊鱼倒在盘子里。

8、继续开火，在汤中倒入水淀粉，加一些胡椒。

9、关火，将水淀粉倒在鱼身上，然后撒入一些葱花。

泡椒烧鳊鱼

主料：鳊鱼。

配料：6g白糖、色拉油适量、生抽适量、食用盐适量、水淀粉适量、清水适量、姜片3枚、泡红椒适量、胡椒粉5g。

做法

1、将鳊鱼肚子内部的黑膜去掉，然后清洗干净，在鱼身上斜剞几刀。

2、准备好的泡椒剁成丁。

3、将锅烧热，然后在里面倒入植物油，将鳊鱼倒在锅子里，用小火煎烤。

4、等鱼身变成了金黄色，就加入适量的料酒，煎烤5分钟，将鳊鱼倒在盘子里。

5、将泡椒与姜丝倒入锅内，然后爆炒。

6、在锅内加入清水，用大火烧开。

7、将鳊鱼放进锅内，用炖煮。

8、加入食用盐、白糖与胡椒粉，盖上锅盖。

9、十五分钟后，将锅盖打开，将鱼翻身。

10、小火炖煮五分钟后，关火，把鱼倒在盘子中。

11、在锅内加入水淀粉、生抽与葱花，在锅内翻炒后倒在鱼身上即可上桌。

糖醋鳊鱼

食材准备：葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步骤：

1、将鳊鱼处理干净，去除肚内黑膜后洗净；

2、在鱼身上洒入料酒，并放上葱段、姜片以及花椒，腌渍15分钟；

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入适量纯净水，勾兑出糖醋料汁；

4、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料；

5、备好鲍菇几个，斜切厚片；

6、锅中热油，待油烧热后，放入鳊鱼，开小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油；

7、炒锅另备少许油，小火爆香葱、姜、蒜及干红椒；

8、向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁，并加入适量盐；

9、小心放入煎好的鳊鱼，并用大火将锅内的料汁烧开；

10、放入切好的鲍菇片，和鳊鱼一起大火烹烧，随后转入中火，继续慢炖十分钟，可以先放少量香菜入味。

11、待汤汁浓稠后，向锅内烹入适量香醋，出锅；

12、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。

咖喱鳊鱼

食材准备：土豆、洋葱、红萝卜、咖喱膏、大葱、姜片、料酒、胡椒粉、油盐

制作步骤：

1、在鳊鱼的每一面都斜划上几刀，并加入盐、料酒、姜片和大葱，一起腌制十分钟；

2、锅中热油，放入鳊鱼煎至两面金黄，出锅；

3、锅中放入适量的油，放入洋葱煸炒；

4、洋葱煸炒至微微发软后，放入红萝卜和土豆块一起翻炒；

5、在锅里再加入咖喱膏一起翻炒；

6、咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼，再放入适量水，加盖煮5分钟；

7、待鱼煮到八分熟时，加入适量盐和胡椒粉调味，大火收汁，装盘即可。

鳊鱼的食用方法

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。武昌鱼含蛋白质，而脂肪含量低，与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。

切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

鳊鱼怎么做好吃？通过以上内容我们了解到鳊鱼的做法，按照小编介绍的做法大家可以尝试一下，鳊鱼可以做出多种美味的佳肴，大家都可以尝试一下。