香椿辣子是我们小时候经常吃的食物，相信吃过香椿辣子的朋友至今也不会忘记它的香辣美味。香椿辣子怎么做呢？下面我们一起来看看香椿辣子的做法。

香椿辣子的做法

1、用料

香椿一把

辣子盖住香椿

油尽量多

盐适量

2、做法

（1）将香椿先热水汆过变成绿色简单好吃的香椿辣子的做法。

（2）用刀剁碎，尽量不要用料理机，吃出纤维感才好简单好吃的香椿辣子的做法。

（3）准备辣子面，辣子面是我妈带的，现磨的那种简单好吃的香椿辣子的做法。

将辣子面盖在香椿碎上面。

（4）热油，不要太烫，会烫黑，自己把握，油温也不能太低，要不然烫辣子没有香味，

（）将油趁热倒入，会看到滋滋滋冒泡，完了加入适量盐，好吃的香椿辣子就做好了。

（5）多放点油，封住表面，可以存放时间更长，另外放盐

食用香椿注意事项

1、选择新鲜质嫩的香椿芽

香椿发芽初期和采摘后不久亚硝酸盐的含量是少的，随着香椿芽的长大和运输过程中的积累，香椿中的亚硝酸盐会逐渐增多，吃多了以后对人体健康不利。

2、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。

3、腌制椿芽时间长一些

很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不的习惯。香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

4、搭配富含维生素C的食物食用

香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。

5、速冻之前也要焯一下

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%.同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

香椿辣子怎么做大家也已经知道了，想吃香椿辣子的朋友赶快动手自己尝试着做一做吧！大家在食用香椿的时候一定要注意香椿的相克性和香椿硝酸盐和亚硝酸盐的含量。