蔬菜是我们日常生活中不可缺少的食材。芦笋、青菜、豌豆等蔬菜除了可以填饱肚子和补充营养之外，还能够起到的功效。快点将这些蔬菜端上你的餐桌吧，健康享“瘦”快乐无极限。　　芦笋　　芦笋中含有丰富的维生素A、维生素C和钾、锌。并且还含有人体所需的叶酸，有益心脏健康。　　选购和储藏小贴士：芦笋可放在有水的容器里，并且将湿布将其包裹住。芦笋在冰箱中是可以放置2-3天的。不过想要吃新鲜的，还是现买现吃。　　烹饪：将芦笋的茎端部分先蒸制10分钟左右，用小火煨3至8分钟。然后放入少量的橄榄油炒食。　　青菜　　菠菜、芥蓝、甜菜等都是青菜，其都含有丰富的维生素A和维生素C,同时有维生素B、叶酸、钙元素和铁元素、另外还含有抗氧化成分，能够帮助体内细胞免受侵害。对心脏病等都有预防作用。　　选购及储存小贴士：一般选择青菜要选择没有麻点的亮绿色菜叶。然后将其放在塑料袋中存放在冰箱里，可以防止一个星期左右。　　烹饪：青菜一般用来制作沙拉。青菜沙拉，淋上罐装豆类、金枪鱼、鸡丁等，一顿完美的午餐就有了。也可以将煮熟后的青菜放在煎蛋卷、乳蛋饼、砂锅以及面食中，也是相当美味的。　　青豆　　青豆中含有蛋白质、纤维素。是人体很多营养素的重要来源。青豆中含有少量的钙、磷、铁、钾等微量元素和核黄素、新鲜的青豆冷冻起来，不硬也不糊，美味可口。　　选购和储藏小贴士：一般要选择大而且亮绿的豆荚，豆荚放在一个密封的塑料袋中，可以再冰箱中放置5天左右。　　烹饪：洗净去壳，可以放一些生青豆在沙拉上或晚餐的蔬菜托盘上。烹饪青豆可用煮、蒸、炒这些方法。　　荷兰豆及蜜豆　　这两种豆类在吃的时候是不需要去壳的。荷兰豆扁小，蜜豆饱满，都能够为人体提供维生素、铁、钾。　　选购和储藏小贴士：在选购的时候，要购买光滑的、薄、扁平，未成熟的荷兰豆，避免购买到腐烂的荷兰豆。蜜豆要选择无残缺豆皮的豆子。避免枯萎的蜜豆。选购好了之后可以在冰箱里存放两个星期。　　烹饪：将鲜嫩的豆子洗净，可当作一种餐中松脆的小吃，或者当作素食主义者的餐点。如果要烹饪荷兰豆和蜜豆，去除茎和多余纤维，将豆子小炒或蒸。　　新鲜土豆　　刚刚挖出来的土豆比较甜，其含有丰富的淀粉、其表皮也都比较薄。水分含量也高，口感稠滑，容易烹调。　　选购与储藏小贴士：真正新鲜的土豆有束状羊皮般的表面，可以用质检剥离。将新鲜的土豆放置在干燥阴凉的地方。土豆容易腐烂，不要长时间保存。　　烹饪：洗净并将整个土豆烹调。你可以拿去蒸，煮，或烧烤。但新鲜土豆不宜烘培，捣烂，或翻炒，因为成熟的土豆淀粉含量都相对较低。