上班族由于上班时间的约束，对饮食经常不注意，下面我们一起来看看白领经常吃的致癌食物，看看你中招没？　　一、米皮、面皮：　　凉皮多是用大米、小麦、豆类等制作的，其主要成分是水、蛋白质和淀粉。而米皮是将大米放入水中浸泡四个小时，然后打成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条。在吃的时候凉皮和米皮应与新鲜蔬菜搭配，以使营养均衡。　　为了增加凉皮或凉粉的韧性，很多的商贩非法加入“速溶蓬灰”和硼砂（化学名四硼酸钠），有口号是这样讲的“蓬灰加硼砂，凉皮顶呱呱！”.其实“速溶蓬灰”和“硼砂”都属于化工原料，不但有毒，还有致癌的作用。因此，在市场上购买凉皮或凉粉时，一定要注意卫生，能少吃就尽量少吃或不吃。　　二、麻辣烫：　　麻辣烫，作为流传多年的四川特色小吃，因无可不烫，无味不有的特点，从而深受广大消费者的喜爱。很多人都喜欢吃麻辣烫，尤其是觉得街边的麻辣烫味道更好。甚至有人说“越脏的食物才越好吃，像这种街边麻辣汤就是其中的代表”.但除了卫生问题外，这种麻辣烫就没有其他隐患了吗？　　1、麻辣烫都是经过高温煮过的，其中蔬菜中的维生素和矿物质等营养素已经大量流失了。　　2、有很多人喜欢吃过烫的食物，通常我们口腔忍耐的温度是65℃，而食道的忍耐温度为45℃。吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，这样高温容易将食道粘膜损伤、增生，如此反复就会增加食道癌的风险。　　3、小贩会选择经过福尔马林浸泡过的毛肚为原料，对身体有害。或是使用一些不新鲜的蔬菜，产生大量的亚硝酸盐，导致胃癌、食道癌肝癌、大肠癌等。　　4、另外，为了让麻辣烫不失“美味”,很多商贩所使用的烫底料不更换，就会导致汤底料内含大量的草酸、嘌呤、动物脂肪等一些有害物质。　　三、盖饭：　　盖饭通常都是大米和各种蔬菜、肉类制成的，食物种类多，而且营养也很丰富，受到很多上班族的追捧。但是有些餐厅的盖饭却并非很健康，为了让食物看起来更美味，在烹调的时候会放入大量的油，这样就会增加盖饭的热量，而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而损失大量的营养素。　　另外，有些商家还会使用地沟油，据试验测定，“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅会使人发生肝癌，在其他不问也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。　　四、油炸类食物：　　除了上述食物之外，受到上班族追捧的还有油炸类食物。例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等。这些油炸类食物热量很高，一个炸鸡腿汉堡热量大约为500kacl,如果再加上一杯可乐，一对鸡翅大约为1000kcal.而正常成年女性轻体力活动者每日所需热量为2100kcal,男性为2400kcal.一顿鸡腿套餐就占了总能量的一半左右。那我们的早餐和晚餐要怎样吃呢？　　另外，“油炸食品”的危害胜于香烟和毒品，它是含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。　　据世界卫生组织历时3年的研究结果显示，吃油炸食品等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个油炸鸡腿等同于60支香烟的毒性。而常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃油炸食品的女性高出2倍。