大米，是大家都知道的一种主食，特别是南方人每餐的必备品。既然是人们经常食用的。那么用吃米的方法来抗衰老可是日常保健的一个好方法呀。　　大原则--尽量让米“淡”　　1、米饭不加油　　一方面，尽量不要在米饭中加入油脂，避免增加额外的能量。也避免餐后升高血脂。因此，炒饭能够少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应该避免。一　　2、米饭不加调料　　另一方面，尽量不要再米饭中加入盐、酱油和味精。避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管疾病。　　3、紫菜包饭适合慢性病人　　加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能够帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是对心血管有力的食材。因此，只要同时不要吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是非常适合慢性病人食用的主食。　　第二大原则--尽量让米“粗”　　1、慢吃米，少吃米　　粗，就是尽量减少精白米饭，同时也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效的降低米饭的消化速度，同时在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的要务。　　2、粗粮与大米同煮　　一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，口感都比较的粗糙。虽然说吃粗粮比较健康，但每天吃百分百的糙米饭，口感也会觉得不适的。所以在煮饭的时候，将糙米等粗粮跟米饭混搭，口感会比较好一些。先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时成熟。　　第三大原则--尽量让米“乱”　　在烹调米粥的时候，不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等。这都是适合慢性病人的粥。加入一些食材一方面增加了维生素和矿物质的含量，同时还能够起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。　　另外，这样做还可以控制血糖升高，其中豆类跟米的搭配为理想。因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，如单宁和植酸，对于预防慢性疾病非常的有效。　　第四大原则--尽量让米“色”　　百米饭虽然好，但是却不含有抗氧化的物质，维生素的含量非常低。如果选择有色大米，并配合其他的食品搭配，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。　　比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒等，即美观又营养。提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老；又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。