现在人都很看重身体健康，通常都会选择吃素食，因为他们认为吃素食是通往健康的捷径。所有有关饮食的基本道理都是想通的。所以，营养均衡放之四海皆不会改变。现代人流行吃素，将素食当成通往健康的捷径。饮食的基本道理是共通的，无论是不是素食者，营养均匀的大原则放诸四海不会改变。那么儿童如何吃才能达到营养均衡呢？孩子营养均衡牢记这些“金科玉律”关于如何科学喂养孩子，老祖宗早就总结出一套办法，并用俗语的方式流传至今。家长只要照做，孩子营养均衡就不是问题。三天不吃青两眼冒金星“三天不吃青，两眼冒金星”体现蔬菜对孩子健康的重要意义。有140多种蔬菜，是世界上拥有食用蔬菜多的国家。蔬菜含有天然叶绿素和叶酸，有些蔬菜还富含钙质以及微量元素，蔬菜还是除水果之外维生素C的来源。建议，让孩子每天吃1斤左右的蔬菜比较合适。蔬菜的品种越多越好。家长着重给孩子吃颜色较深的绿色蔬菜。另外，蔬菜的制作不要高温烹调。能生吃就生吃，不能生吃就煮着吃、蒸着吃。可一日无肉不可一日无豆大豆(黄豆)能降低胆固醇，提供优质的蛋白质和脂肪。黑豆、绿豆、赤小豆、豌豆、扁豆、豇豆、蚕豆等都有很高的营养价值。如果能让豆浆取代牛奶，成为孩子的日常饮品，校园里长着胡须、声音低沉的早熟男生一定会少很多。