干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。那么，干煸牛肉丝怎么做？下面火爆食品饮料招商网向大家详细介绍干煸牛肉丝的做法。

　　干煸牛肉丝的做法

　　做法一

　　主料：水面筋200克芹菜100克

　　调料：姜5克、豆瓣酱15克、辣椒粉5克、花椒粉3克、酱油10克、白砂糖7克、盐2克、料酒15克、味精2克、花生油20克。

　　1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；

　　2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；

　　3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；

　　4.豆瓣酱斩碎；

　　5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；

　　6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；

　　7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。

　　做法二

　　食材准备

　　牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、香菜适量、白糖少许、植物油适量

　　制作步骤

　　1、将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段

　　2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干

　　3、加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥

　　4、下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅。

　　注意事项

　　1.芹菜应选择较嫩的部位；

　　2. 煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并注意上色均匀；

　　3. 下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。

　　干煸牛肉丝而面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

　　以上内容就是详细介绍干煸牛肉丝的做法及干煸牛肉丝怎么做，大家按照以上的做法一定能做出香味十足、美味可口的干煸牛肉丝。