春笋大家并不陌生，春笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。那么，春笋有什么营养价值？项目火爆食品饮料招商网小编向大家介绍春笋的营养价值。

春笋的营养价值

春笋因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，故常作为山珍佳肴，在民间素有“素食品”的美誉。

春笋是的笋，不仅质密细嫩，鲜脆味甘，清香扑鼻，而且含有的水分，丰富的蛋白质、脂肪、糖类、人体必须的胡萝卜素、维生素B、C、E、钙、磷、铁等营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是者理想的食物之一。

相关人群

1.一般人均可食用。

2.过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

春笋注意事项

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐不要超过半根。

春笋食疗作用

春笋味甘、微寒，；

具有清热化痰、和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；

适用于浮肿、腹水、足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。

春笋不仅具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值，是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。用春笋和粳米烧粥，食之可助小儿麻疹早透，还可以治；鲜春笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助作用；取鲜春笋适量，水煎当茶饮，可醒酒。竹笋还具有肪，促消化等功能。

春笋禁忌

春笋含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石者不宜多食；因性寒、年老体弱、婴幼儿忌食。

以上内容就是详细介绍春笋的营养价值，春笋的营养价值丰富，适合多种人食用，但也要注意食用禁忌，以防影响身体健康。