秋葵要焯水吗

秋葵要焯水吗

秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜。它脆嫩多汁,而且滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。那么秋葵要焯水吗

秋葵要焯水吗

秋葵要焯水。

秋葵虽然能生吃,但是口感上却不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味,而经过焯水处理之后,秋葵口感方能改变,滑润不腻,香味独特,脆嫩多汁,因此,在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好。

秋葵焯水有什么好处

促进营养吸收

秋葵属于草本植物,虽然含有大量的蛋白质和钙质,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质,生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收,经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质,促进钙质和蛋白质的吸收。

改善口味

生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。

吃秋葵的注意事项

1秋葵属于寒凉性的蔬菜,因此,寒性体质的人和经期的女性不适合过多食用,以免增加身体内寒气,出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症。

2秋葵含有很多的粘液蛋白,属于过敏物质,因此,过敏体质的人少吃秋葵,就算要吃也是先进行焯水处理,避免过敏。

在非洲,它也是一种十分受欢迎的可以用来生吃零食,在当地,人们常常将秋葵表层的一些绒毛清理干净之后直接生吃。以上就是为大家介绍的秋葵要焯水吗。