秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜。它脆嫩多汁,而且滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。那么秋葵要焯水吗？

秋葵要焯水吗

秋葵要焯水。

秋葵虽然能生吃，但是口感上却不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，秋葵口感方能改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁，因此，在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好。

促进营养吸收

秋葵属于草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。

改善口味

生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。

吃秋葵的注意事项

1秋葵属于寒凉性的蔬菜，因此，寒性体质的人和经期的女性不适合过多食用，以免增加身体内寒气，出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症。

2秋葵含有很多的粘液蛋白，属于过敏物质，因此，过敏体质的人少吃秋葵，就算要吃也是先进行焯水处理，避免过敏。

在非洲，它也是一种十分受欢迎的可以用来生吃零食，在当地，人们常常将秋葵表层的一些绒毛清理干净之后直接生吃。以上就是为大家介绍的秋葵要焯水吗。