鸡胗营养价值高，功效多，食用鸡胗可以助消化、除热解烦和利便。那么，鸡胗怎么做好吃？下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍鸡胗的做法大全。

鸡胗怎么做好吃

鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

鸡胗的做法大全

麻油香拌鸡胗

材料：

鸡胗400克，葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量。

做法：

（1）鸡胗清洗干净。

（2）入开水中焯一下。

（3）变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质。

（4）葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净。

（5）鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟。

（6）关火，自然排气后，取出晾凉。

（7）切成薄片。

（8）葱和香菜切碎。

（9）以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。

（10）撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

孜然鸡胗

材料：

鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

做法：

（1）鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味。

（2）大葱、蒜剁成蓉备用。

（3）锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油。

（4）爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好。

（5）另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）。

（6）再倒入鸡胗不停翻炒。

（7）加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

香辣卤鸡胗

材料：

鸡胗500克，八角2颗，桂皮2小块，香叶3片，花椒10余颗，生姜（切片），老抽两小勺，生抽两小勺，料酒一小勺，姜末，生抽，米醋，鸡汤或高汤，辣椒油，芝麻油。

做法：

（1）将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用。

（2）锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开。

（3）下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片。

（4）将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。

炒鸡胗肝粉

材料：

米粉面条250克，鸡胗肝共150,葱头50克，丝瓜100克，花生油300克（约耗60克），盐5克，白糖5克，湿淀粉、葱花、料酒各10克，鲜汤少许。

做法：

（1）将鸡胗、肝分别洗净，切成小薄片，同放碗内，加少许盐、白糖、湿淀粉和料酒，拌匀上浆；丝瓜刮皮，洗净，切成小三角片；葱头去皮，洗净，切成条；米粉面条用开水烫熟，捞出，控水。

（2）锅置火上，放油烧至五六成热，下浆好的鸡胗肝片，用筷子划开，滑约1-2分钟，至七八成熟，捞出控油。原锅留底油，放回火上，烧至七成热，倒入米粉面条和少许盐，翻炒3分钟，炒至柔软时，起锅装入盘内。

（3）另用一锅上火，放少许油，烧至七成热，下丝瓜片，葱头条，炒2分钟左右，至半熟，放入滑好的胗肝片，加余下的盐、白糖和少许鲜汤，调好口味，汁开再炒片刻，撒上葱花炒匀，盛出覆盖在米粉面条上即成。

鸡胗粉粥

材料：

鸡内金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖适量。

做法：

先将鸡内金、橘皮，砂仁共研细未，再用水煮米做粥，粥成入三物粉1/3量，加白糖适量。

效用说明：

消积健脾。凡小儿因饮食不节，脾胃受损而引起的肚腹胀大，面黄肌瘦，呕吐时作，大便粘滞“疳积”病，可辅食此粥。

如何挑选鸡胗

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

以上内容就是介绍鸡胗怎么做好吃及鸡胗的做法大全，按照以上的做法可以做出美味的菜肴。想要了解更多，请继续关注火爆食品饮料招商网。