蒜香辣鸡翅是一道美味可口，鲜香十足的佳肴，鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。

材料

1、主料：鸡翅中；

2、辅料：芹菜、青红椒；

3、调料：色拉油、干辣椒、花椒、胡椒粉、白芝麻、生抽、盐、白糖等；

制作方法

（1）在两根骨头中间划上一刀用芹菜末、蒜末、胡椒粉、盐和生抽腌制半小时；

（2）腌制好的翅中，剥掉面的芹菜粒，放入玉米淀粉涂抹均匀，油温五成熟，下锅炸熟捞出；

（3）油温再次升到六七成熟时复炸一遍；

（4）锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，放入葱、姜蒜和鸡翅、香菜和青红椒；

（5）少许的白糖和盐，翻炒均匀撒少许的芝麻，即可出锅。

制作要领

1、鸡翅要炸两次，次先将其炸熟起锅，第二次将油温烧热到七成热后再炸，使其酥脆。

2、蒜香辣鸡翅会用到上浆，上浆一般用玉米粉，绿豆粉，这样炸制的食品比较脆。