爆炒腰花是常见的一种家常菜，以主要作为主要食材，爆炒而成，爆炒腰花的做法并不难，特点是鲜嫩，味道醇厚，还具有很高的营养价值，所以深受到大众的喜爱。

爆炒腰花的做法

需要的食材

猪腰500克，黄瓜1个，红椒1个，木耳50克，葱10克，姜5克，料酒15毫升，老抽10毫升，盐2克，生抽10毫升，白糖10克，醋15毫升，味精2克。

做法步骤

1、猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织，切成花刀。

2、将切好的猪腰放在热水中焯一下，捞出开控干水分。

3、黄瓜洗净，切成菱形片。

4、木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。

5、在锅中放油，烧热，放入葱姜煸炒，放入腰花、调料汁。

6、翻炒片刻后，放入木耳、黄瓜翻炒，放入红椒、盐翻炒。

7、放入味精、香油提味即可。

烹饪技巧

爆炒腰花的做法很简单，但要掌握的烹饪技巧还是有一些。

1、臊味要去除干净，口感才能鲜嫩带脆。

2、什么是花刀：先横刀切，再斜刀，这就是花刀。