芦笋，是一种大家很喜欢吃的常见蔬菜之一。它的营养价值特别高，是世界十大名菜之一，在市场上享有“蔬菜”的称号，由此可见它的食用价值和药用价值的厉害了吧。芦笋的功效与作用大家知道吗？下面为大家做出介绍。

芦笋的功效与作用

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和中，具有很强的抑制作用和药理效应。

1、

芦笋中含有丰富的元素—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热，多食好处极多。

3、促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4、食材良药

经常食用可疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，，是一种高营养营养保健蔬菜。

如何挑选芦笋

选购芦笋，以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部未老化，以手折之，即断者为佳。

芦笋的制作技巧

1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存；

2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，的食用方法是用微波炉小功率热熟。

芦笋的保存方法

新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。如果不能马上食用，以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，应还可维持两、三天。

另外，用约5％浓度的食盐水，烫煮1分钟后，捞置于冷水中，使之冷却，是为杀菁，杀菁后放在冰箱中，也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过，理想还是鲜买鲜吃。

总结：看到芦笋有那么多的功效以及作用，看来爱吃芦笋的人身体一定都特别棒。大家有没有蠢蠢欲动呢？是不是都迫不及待的想尝尝它的美味，那就赶快行动起来吧，多份健康多份快乐。