泥鳅大家都知道，泥鳅营养价值丰富，是很多人都喜欢吃的菜肴，但泥鳅体内有很多泥沙很难清洗干净，那么，泥鳅怎么洗才干净？今天火爆食品饮料招商网来告诉大家泥鳅的清洗方法。
泥鳅怎么洗才干净方法一
在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒（要盖好盖子防止其跳出）放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。
方法二
这里，向大家介绍一种盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就ok了（注意：如果泥鳅大，时间可稍长点）。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐（生理呕吐）出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又了泥鳅的营养价值丝毫不变。
方法三
取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观；不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。
方法四
当然，也可以放辣椒。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。
泥鳅的营养价值泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70单位，维生素B130毫克，维生素B2440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
泥鳅的做法大全清蒸泥鳅
1.泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏东西，期间多换两次水；
2.蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子，以免被溅出的水花伤到，焯约10秒左右；
3.把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要；
4.蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
5.锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
6.在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
7.把烧滚的热油淋在上面即可。
红烧泥鳅
1.泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块。
2.锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱，放一点茴香。
3.倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好。看泥鳅不动后开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。
4.加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐，白糖少许，醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖。
5.炖5分钟，放入切好的青椒，蒜叶。
6.如果喜欢汤就多留点汤，装盘即可。
干锅泥鳅
材料：泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许
做法
1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。
2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。
3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。
泥鳅炖豆腐
材料：泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许
做法
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
吃网温馨提示：1、泥鳅用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。
手撕泥鳅
主料：泥鳅，
辅料：香菜，泡椒
调料：花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤
做法
1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；
2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；
3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
泥鳅怎么洗才干净？以上就是详细介绍泥鳅的清洗方法能让你快速清理干净，让泥鳅吃起来更加健康，美味。同时大家可以按照做法做出美味的泥鳅菜肴来，大家赶快试一试吧。