长豆角又叫豇豆，是我们餐桌上常有的食物，脆嫩可口，即可炒食，又可腌制；营养成分，是蔬菜中的肉类，一起来了解一下长豆角的功效与作用吧。

健脾利湿

长豆角性平味甘咸，归脾，胃经，具有理中，健脾，和五脏，止消渴，吐逆泄痢，之功效，可主治呕吐，痢疾，尿频，肾虚，遗精等症。

长豆角为人体提供了易被消化吸收的蛋白质以及具有功能的维生素C，维生素C可以有效刺激体内抗体的合成，提高人的抗病毒能力，增强人体的免疫功能。

降血糖

长豆角中的磷脂有促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用；长豆角中的烟酸对糖尿病有很重要的意义，是天然的血糖调节剂，糖尿病患者吃长豆角是非常不错的选择。

长豆角的食用禁忌

1、一次食用过多长豆角易胀气，气滞便结者不宜食用，豆角与粳米煮粥不宜过量食用，以防产气腹胀。

2、长豆角应选用质地脆嫩，无蛀虫者为宜，不宜长时间烹调，会损失营养。

3、长豆角要煮熟后才能食用，不熟的豆角易导致腹泻中毒。

豆角含有皂角、植物凝集素这两种物质，会刺激胃肠的黏膜，但是这两种物质不耐热，一旦经过高温，就可以将其破坏掉。所以一定要将豆角煮熟。以上就是给大家介绍的长豆角的功效与作用及食用禁忌相关问题，希望可以帮助到大家！！！