小龙虾要焯水吗

小龙虾要焯水吗

做小龙虾时,焯水好还是油炸好?半数人做错,难怪不香还不入味,那么,小龙虾要焯水吗

小龙虾要焯水吗

可以焯水,也可以不焯水,根据个人需求选择。

一、焯水的好处

1、去腥。小龙虾是一种常见的淡水虾,其腥味相对来说比较重,将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味。

2、定型。很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散,而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型,防止此类情况发生。

3、杀菌。小龙虾中携带有较多的细菌等微生物,焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌,吃起来更安全放心。

二、不焯水的好处

1、肉质更细嫩。小龙虾焯水后其蛋白质变性,会出现肉质发紧的情况,而不焯水直接烹饪的话,小龙虾的肉质会更加细嫩。

2、更容易入味。小龙虾焯水后肉质变紧,汤汁不容易渗入,口感会比较淡,而不焯水的小龙虾更容易入味,口感更饱满。

小龙虾焯水用冷水还是热水

建议冷水下锅。

小龙虾在焯水的时候不宜用热水,因为如果用热水的话其中的腥味不仅无法散出,反而会锁在肉质中,而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩,导致口感变差,所以建议小龙虾焯水用冷水下锅比较好。

小龙虾怎么焯水

首先将买回家的小龙虾处理好。

然后小龙虾处理好了,在开始前,把处理好的小龙虾倒入焯水,水中倒入两勺盐,因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味,还能让虾肉变得紧实弹牙。

小龙虾焯水多长时间

3-5分钟左右。

小龙虾焯水时间一般建议水开后再焯3-5分钟即可,若是焯水时间过短,达不到去腥、灭菌、定型的目的,若是焯水时间过长,小龙虾的肉质变紧、变老,再进行下一步烹饪时会影响小龙虾原本的鲜嫩口感。

在做小龙虾时,一定要选择油炸,不能焯水,半数人做错,难怪不香还不入味。以上就是为大家介绍的小龙虾要焯水吗。


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