蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，一般情况下多呈质地粘稠的透明或半透明液体状，但有些蜂蜜存放一段时间后会结晶成固体状，事实上要将结晶蜂蜜恢复成液体状也非常简单，下面小编就简单科普一下蜂蜜结晶了怎么融化吧！

一、结晶原理

结晶是指蜂蜜从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状，事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都能结晶，原因是蜂蜜中富含葡萄糖且葡萄糖又有易结晶的物理特性，若温度等因素导致葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便将以晶体形式从蜂蜜中析出来。

二、结晶因素

蜂蜜结晶受葡萄糖含量、结晶核、温度和含水量等因素影响，其中葡萄糖含量相对越高时蜂蜜越容易结晶，结晶核数量越多时蜂蜜越容易结晶，环境温度在13～14℃时蜂蜜最容易结晶，含水量越低时蜂蜜越容易结晶，另外所有自然成熟蜜一定条件下都能结晶。

三、营养论述

结晶对蜂蜜的营养价值没有任何影响或破坏，原因是蜂蜜结晶和水凝结成冰一样都仅仅只是单纯的物理变化，而且对大多数蜜种而言结晶也不会影响蜂蜜的口感，事实上结晶蜜取用时往往比液态蜜更方便，因此完全没有必要将已结晶的蜂蜜刻意恢复成液体状。

四、融化方法

蜂蜜结晶后若要恢复成液体状实际上非常简单，其中最快速的办法是将蜂蜜隔水加热到20～30℃便会自行融化，也可将蜂蜜放在暖气片或太阳底下等温度稍高的地方，值得注意的是加热蜂蜜的温度不能超过60℃，否则蜂蜜的营养价值会因活性物质失活而降低。

五、注意事项

1、结晶是自然成熟蜜固有的物理特性，因此完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，但能结晶的蜂蜜也未必就是真蜂蜜。

2、结晶最简单的融化办法是提高温度，但加热时温度不能超过60℃，否则蜂蜜的营养价值会因活性物质失活而降低。

3、结晶完全不会影响蜂蜜的营养价值，事实上结晶仅仅只是单纯的物理变化，因此不用刻意将结晶蜜恢复成液体状。