早餐一杯牛奶再加一片面包，营养又美味。随着的经济的发展，人们生活的提高，牛奶作为营养食品已为广大消费者所接受，并已开始进入千家万户百姓家。牛奶，有一种天然的清纯可口的饮奶，就要饮的牛奶。鲜的牛奶，自身就能保持牛奶的风味。一、淡香是牛奶的独特天然风味牛奶是大自然赐给人类的一种天然的和接近完善的营养食品。就其综合营养成分及其为人体易吸收而言，目前人们尚未发现或寻找到能胜过它的另类天然食品。既然牛奶是来自大自然的，它就应具有大自然的风味。笔者认为，淡香，应该是牛奶的本来的自然风味。而这种自然风味，应该是原始赋予的，而不是后期人为加工的。是的，而不是添加任何物质成分合成的。是纯香的，而不是靠香精或奶粉调配出来的。天然的牛奶风味，应该是鲜美，纯淡香，细滑，入口不带有强烈的香焦味或香精味，不至产生强烈的味觉感。二、现代乳品加工工艺对牛奶风味有影响有些消费者来电来信反映，他们从奶牛场直接购买的生鲜牛奶回家煮开后饮用时，感觉到风味十足，特别纯香可口，饮后久久不能忘怀。而从商店超市市场上买回的各种奶品，为什么就饮不出原来那种奶香味来呢？不可置疑，从奶牛场直接购买的牛奶回来煮开后饮用时，其奶香味是特别纯香的，而且这种纯香又是地地道道的原汁原味的和的，人们饮过这种牛奶后感到特别芬香。原来的风味得到保持，其原因主要有两，一是保持了新鲜度，牛奶在离开牛母体后能在短的时间内煮开饮用，其新鲜度和自然风味能保存。二是这些新鲜牛奶在用明火加热煮开时，牛奶中体积较大的脂肪球未被加工粉碎，而这些脂肪球一经加热便会上浮和较易散发出奶香味来。而从商店买回的牛奶，生产厂家为考虑商品流通和销售所需较久的时限，往往采用一种叫超高温的方法，使牛奶不易变质并能较长一点时间保留。然而，这种经过现代加工工艺生产出来的牛奶在加工过程中，由于要经过漫长的金属管道和其它的容器，它不可避免地给牛奶带来一种金属工艺味。另一方面，牛奶在加工均质的过程中，牛奶中的原脂肪球已被粉碎并被均久地分布牛奶中。上述这两个原因，都会导致牛奶原来的自然风味受到影响。故饮奶牛场的牛奶和该从商店买回的牛奶，在风味和口感上，都会有很大的差异性。三、牛奶是否越香越浓越好广州的学生饮用奶在年初已推出并已进入校园，学生们饮用后，有近半数的人反映口味较淡，香浓远不如来自北方的品牌牛奶，甚至怀疑生产厂家往牛奶渗入水分。对广州地区本地的乳品生产厂家所产的牛奶奶味较淡的问题，有相当的市民亦有此同感。为什么会出现这种情况呢？我个人认为，这主要是这些消费者对牛奶的消费，产生了新的误区，他们错误地认为，牛奶是越香越浓越好。其实，纯正天然的牛奶，其风味，原来就是淡香的。只不过是在近的几年来，一些乳品生产厂家为了迎合上述消费者的香浓口感的要求，才人为地将牛奶的风味调配得很香很浓，往牛奶添加一些香精、奶粉、增稠剂、稳定剂等便可做到这一点，甚至商家还把香浓作为诱引消费者的又一个新买点。这一部分消费者若长期饮用这一类人为调配出来的香浓型牛奶，久而久之就会自然地有所适应之。但另一方面，他们的口感也易导致和处于疲劳状态。在这种状态下，由于有了强烈的淡浓的参照对比，而你在饮上真正的天然牛奶时，便很自然地认为它的口感口味淡了许多，这应验了红楼梦中的一句格言："假作真时真亦假，真作假时假亦真。"消费者如长期饮用人为调配的又香又浓的香浓牛奶，还有可能会导致影响身体对营养的吸收。因此说，牛奶不一定是越香越浓越好。