米粉和河粉的区别，米粉和河粉在形状上是有区别的，米粉和平时的面条比较像，是圆柱形的，河粉的形状是那种比较扁长的。河粉与米粉所 食用的材料也是不同的，两者的口感和嚼劲差别很大，米粉的嚼劲是比较好的，河粉比较适合拿来炒制。

　　河粉是用大米进过一系列的工艺制作而成的，手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。米粉的生产工艺比较简单，米米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。

　　米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。