莴笋为菊科莴苣属1—2年生作物，根浅而密集，多分布于20～30公分的土层内。莴笋喜冷凉气候，短日照、低温有利于莴笋生长发育。长日照，高温易抽薹开花。莴笋组织脆嫩、含水量高，整个生长期要求均匀而较充足的水分供应。
一、种植季节
莴笋适应性广，根据巿场需求，选用不同品种可以做到排开播种，周年均衡生产供应。通海（正季）主要以秋冬播种，冬春收获为主，品种主要是玉棒－号、五号、圆叶1号、四季圆叶杂交等。夏季以大花叶、竹叶青为主。
二、整地施肥
选择土壤疏松，排水良好，有机质丰富，保水保肥力强的土壤为宜，深耕晒地，每亩施入腐熟农家肥2-3吨，晒垡7～10天后精细整地，以1.8～1.9米开墒，正季种植采用平墒，反季种植采用高墒。
三、播种
当苗地准备好后，然后把种子直接播在苗地上，浇水后用4.5%百事达乳油3000倍液、5%功夫乳油3000倍液浇施苗地防止地下害虫，每亩大田种植需苗地15-20平方米，一般每亩大田用种量25～30克，用遮阳网覆盖，然后压实即可。
一般按32×35公分的株行距进行移栽，每亩种植4800-5200株，移栽时淘汰茎部已膨大的苗子，以免早期抽薹。
四、田间管理
移栽后及时浇水，移栽成活后兑水浇施氢铵每亩8～10千克加普钙10千克。以后控水控肥，加强中耕，莲座期至叶片封垄浇水追肥，每亩施尿素10～15千克，硫酸钾5千克，以后见干见湿。茎部开始肥大时，第三次追肥，每亩穴施三元复合肥50千克，硫酸钾10千克，尿素15千克。
五、病虫害防治
1、病害
（1）霜霉病
莴笋以霜霉病尤为严重，高温高湿易发生，定植后20天打甲霜灵锰锌、杀毒矾，发病初期可用687.5克／升银法利悬浮剂1000﹣1500倍液、66.8﹪霉多克可湿性粉剂1000﹣1500倍液、77.2﹪霜霉威水剂1000﹣1700倍液防治霜霉病。
（2）叶斑病、褐斑病
可用75﹪百菌清（达科宁）可湿性粉剂1500﹣2000倍液。10﹪世高（苯醚甲环唑）水分散粒剂3000﹣3500倍液。
（3）菌核病
近年来，菌核病为害也比较严重，是一个低温高湿病害，当气温在5～15摄氏度左右，相对湿度85％以上，有利于病菌的发生和侵入危害，可用50﹪扑海因可湿性粉剂1500﹣2000倍液、50﹪速克灵可湿性粉剂2000﹣2500倍液、甲基托布津等进行防治。另外，病毒病，可用毒消、好普等防治。
2、虫害
（1）蚜虫
50﹪吡虫啉乳油3500﹣4000倍液。
（2）潜叶虫
成虫可用1.8﹪阿维菌素乳油4000﹣5000倍液。幼虫用75﹪潜克（灭蝇胺）可湿性粉剂4500﹣5000倍液防治。
六、采收
当莴笋主茎顶端和最高叶片的叶尖相平时就可采收，此时嫩茎长足，质地脆嫩，品质好，去掉老叶即可上巿。