鲥鱼在我们的生活中比较的常见，是宴席上不得不说的一道美食。鲥鱼营养价值丰富，那么，鲥鱼怎么做？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家鲥鱼的做法大全。

鲥鱼的做法大全

1、清蒸鲥鱼

材料：

鲥鱼1条、水发玉兰片25克、水发冬菇25克、猪肥肉25克、火腿15克，香菜、大葱、生姜、食用油、料酒、味精、食盐、花椒、清汤适量

做法：

（1）将鲥鱼清理干净后放入沸水中焯一下，捞出控水；

（2）将玉兰片、冬菇、猪肥肉、火腿均洗净，切成细丝，香菜洗净、切末；

（3）先将鲥鱼摆在盘中，在鱼体上分层摆放坟兰片丝、冬菇丝、猪肥肉丝、火腿丝和葱姜丝，撒上盐和花椒，放入熟猪油、料酒、味精和适量清汤，上屉，用旺火、沸水、足气蒸15分钟左右，见鱼珠突出、鱼肉嫩熟后取出，拣去花椒；

（4）倒出少许汤汁于另一锅中，上火烧开，加入味精，调好口味，淋入少许明油，浇到鱼体上，再撒入香菜末即成。

2、红烧鲥鱼

材料：

鲥鱼600克、水发冬菇25克、冬笋50克、猪板油70克，食用油、大葱、生姜、酱油、白糖、料酒、味精、食盐各适量

做法：

（1）将鲥鱼一割两半，除去两鳃、内脏和黑色腹膜，洗净后放入油锅中煎至两面金黄；

（2）冬菇、笋切成长片，板油切成似蚕豆大小的丁；

（3）油锅烧热，放入板油丁，与笋片、冬菇片、整葱、姜一起煸炒后，放入鲥鱼；

（4）倒入酱油、料酒、盐、糖、味精和适量的清水，用旺火烧开，再转小火焖15分钟，收浓汁即成。

3、火腿蒸鲥鱼

材料：

鲥鱼1条、火腿适量，生姜、料酒、小葱、植物油各适量

做法：

（1）将鲥鱼处理干净，用火腿汁、姜片、料酒腌制五到十分钟；

（2）鲥鱼加姜丝、火腿丝摆盘上锅蒸，蒸至鱼眼发白突起即可；

（3）爆香火腿丝、加入水、火腿汁调味将调味汁浇到蒸好的鲥鱼身上；

（4）撒上葱花即可。

鲥鱼的人群宜忌

1、适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用；

2、多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食；

3、患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。

鲥鱼怎么做？通过以上内容我们了解到鲥鱼的做法大全，大家可以按照小编介绍的方法来吃鲥鱼，鲥鱼营养价值丰富，按照上面介绍的内容一定能做出美味的佳肴。